197、主题

中。

    提供的食材品质和标签根本不一样，那才真是耽误时间。

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    别说不可能。

    对食材的掌握，是每一位料理师的基本功。

    真要遇到这种情况，粗心大意的话，也只能认栽。

    仔细查看了所有糯米的状况。

    颗颗分明，少有细碎。

    更是吸足了水分，变得略微有些膨胀。

    品质倒是相当不错，简单清洗之后，就可以拿来制作三角糯米糕。

    锅烧沸水，将糯米入蒸锅蒸大约四十分钟后洒一次水。

    再蒸三十分钟至糯米熟透后取出。

    将蒸好的糯米盛入干净的容器内。

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    趁热加入精盐、白胡椒粉，用手铲慢慢拌匀。

    案板上抹层菜籽油防止粘连。

    摆上一个合适大小的木框，放入调理好的糯米饭。

    用手或饭勺将糯米饭打平塞满，均匀的填满整个木框。

    然后取走木框。

    用刀将压实的糯米饭切成十厘米见方的块，再对角切成三角形。

    到这一步，准备工作就算彻底完成，要开始进行三角糯米糕的炸制工作。

    锅内加菜籽油，烧至七成热。

    将切好的三角糯米糕轻轻放入锅内。
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