第38节

/br>    孟夕瑶先拿了一个，咬上一口。

    “这两样就是写在我们菜单上的?酥化鸡蛋挞和千层蛋黄酥。”

    这两样小点心的?制作过程相对而言会比较麻烦一些，要分成好几个步骤。

    特别是那?个千层蛋黄酥。

    它的?外?皮金黄，又层次分明，就是因为很?麻烦，才能弄得这么好看。

    制作蛋黄酥的?时候得先弄油心，这个油心制作的?时候需要把面粉开个窝，然后在里面放入牛油、猪油擦匀，接着就要制作水皮。

    同样，先要把面粉开窝，放入糖、鸡蛋、猪油拌匀，确保均匀以后加水再拌入面粉，搓成水皮。

    而这油心和水皮制作完毕以后，得先分别装好，放到冰箱里头?冻结实，再拿出来擀成长?条状，把油心叠在水皮上包住，擀薄，再对折，然后还得继续丢到冰箱里面冻，结实以后再取出来，重复上面的?步骤。

    麻烦的?步骤结束以后，就可?以把咸蛋黄蒸熟，捣成泥以后，加入淀粉混匀。

    这是其中的?蛋黄馅。

    所有原材料搞定以后，把冻结时的?酥皮拿出来擀薄，切成长?条的?形状，然后再把蛋黄馅料搓成圆条铺在酥皮上，另取一条酥皮，拿小刀在中间划几下以后盖在馅料上，接着扫上蛋液，放入烤盘中，烘烤出炉之后，涂一层蜜糖。

    多出来的?酥皮可?以拿去做鸡蛋挞。

    把糖和水煮沸，看到糖彻底融化以